При формуванні заявки необхідно враховувати:
- Свята та вихідні: в святкові дні збільшується потік гостей та середній чек.
- Погода та пора року: коли тепло – п’ють охолоджуючі напої, а їдять меньше, взимку – більше ідять і п’ють гаряче
- Залишок продуктів – це мінімізує списання продуктів.
- Строки придатності продуктів